Peixe Assado

Peixe caboclo

 

Ingredientes:

4 kg de pacu espalmado sem espinho e com escama.
4 Cebolas.
4 Tomates.
6 Batatas com casca cortada em quatro
Pimenta caiana a gosto.

Sal grosso temperado com ervas moído a gosto.

Sal grosso temperado com pimenta moído a gosto.

Azeite de oliva a gostos.

Modo de preparo:

Cortar o peixe espalmado sem espinha e com escamas, cortar em rodelas as cebolas, tomate. Acenda churrasqueira e deixe somente no brazeiro e em seguida bem no alto da churrasqueira coloque a grelha forrada com papel aluminio. Coloque o peixe na grelha com a escama para baixo, acrescente o sal grosso temperado com ervas moído, sal temperado com pimenta moída á gosto, regue com azeite coloque as cebolas, tomates e as batatas. Torne a regar com azeite e deixe assar por 3 horas somente no calor da brasa.

Sirva acompanhado de arroz branco.

Bom apetite !!!


                                                

Galinhada

As Penosas

Ingredientes:

2 xicaras de chá de arroz.

600 grs coxa da assa  com osso.
200 grs linguiça calabresa defumada.
80 grs queijo parmesão ralado.
200 grs milho em conserva.
4 dentes de alho picados.
20 grs de salsinha bem picada.
1 cebola picada.
Pimenta caiana a gosto.

Sal grosso moído a gosto.

3 colheres de sobremesa de azeite.
4 ¹/² xícaras de água.

Modo de preparo:

Em uma panela de barro média, fritar a cebola, alho até murchar e em seguida junte o frango, sal e a pimenta, deixe fritar até o frango ficar dourado. Acrescente a linguiça e deixe fritar um pouco, coloque o milho e o arroz e mexa. Coloque água e deixe cozinhar até o arroz  ficar cozido e a água secar. Depois do arroz ficar pronto, salpique salsinha e o queijo ralado por cima e tampe a panela para que o queijo derreta.

Bom Apetite !!!!!

Costela Bovina com sal

                                    Costela Pantaneira

Ingredientes:

800 grs costela bovina com osso.

Pimenta caiana a gosto.

Sal grosso moído a gosto.

Sal grosso temperado com alho moído a gosto.
Sal grosso temperado com ervas moído a gosto.

Sal grosso temperado com pimenta moído a gosto.

Modo de preparo: 

Em uma assadeira coloque a costela com osso para baixo e salpicar a costela com sal dos vários tipos (pimente, alho, ervas) , sem esfregar o sal na carne. Leve para assar no forno pré aquecido a 160° por 6 horas. 

Servir com farofa e cerveja bem gelada.

Bom apetite !!!

Arroz com pimenta

Arroz pimentinha

Ingredientes:

2 xicaras de chá de arroz.
3 Pimentas dedo de moça sem sementes  e cortadas em cubos.
2 dentes de alho picados.
1/2 cebola picada.
Pimenta caiana a gosto.

Sal grosso moído a gosto.

2 colheres de sobremesa de azeite.

Modo de preparo:

Refogue o alho e cebola com azeite, sal grosso moído e pimenta caiana a gosto, em panela de barro até que a cebolas murchem. Em seguida coloque a pimenta e deixe refogar, enquanto isso, aqueça 4 xícaras de água em uma caneca e reserve. Acrescente o arroz junto ao alho, cebola e  pimenta e posteriormente junte a água reservada e deixe a panela semi tampada. até que o arroz fique cozido. Se necessário pode acrescentar mais água aos poucos. Quando estiver pronto é so servir acompanhado de uma carne ou ave.

Bom Apetite !!!!!