Camarão Frito

Camarão sossego

Ingredientes:

500gr de camarão grande com casca  

1 tomate grande

1 cebola pequena picada

2 dente de alho (picado)

Sal grosso moído (a gosto)

Pimenta caiana (a gosto)

Azeite extra virgem

Como preparar

Em uma panela tipo paella coloque um fio de azeite generoso e frite os camarões salpique com Sal grosso moído e Pimenta caiana quando os camarões estiverem dourados acrescente a cebola e o alho deixe ate murchar  acrescente o tomate de mexa ate ele incorpora e murchar retire e de uma salpicada com   Sal grosso moído.

Bom apetite

Lula Recheada

Lula Granada

- Porção para 4 pessoas

 Ingredientes

4 cones de lula grande
100gr de requeijão tipo catupiry   
200gr de camarão médio
50 gr de coco ralado
400ml de leite
1 cebola media picada
4 dentes de alho picado
1 pimenta dedo de moça grande, picada e sem sementes
Farinha de mandioca a gosto
Sal grosso moído a gosto
Pimenta caiana a gosto
Azeite extra virgem
4 ovos
Farinha de rosca e trigo para empanar

Como preparar:
Em uma panela coloque um fio de azeite e refogue a cebola, os dentes de alho e a pimenta dedo de moça, acrescente uma pitada de sal grosso moído e pimenta caiana. Depois de refogar a cebola e alho, acrescente os camarões o deixe fitar até que eles fiquem dourados.

Acrescente coco ralado e catupiry mexa até que fique uma mistura homogenia em seguida vá colocando a farinha de mandioca até que fique uma farofa pastosa e reserve.

Deixe os cones de lula marinar no leite por 20min, em seguida enxágüe bem em água corrente. Em uma panela com água fervendo mergulhe os cones de lula rápida. Em seguida recheie com a farofa reservada e com linha e agulha costure a lula fechando bem. Faça uma mistura de farinha de rosca e um punhado de coco ralado,em seguida passe a lula na farinha de trigo, depois passe no ovo mexido e depois passe na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Sirva com arroz branco e um pouco de catupiry.    

Bom apetite

Peixe Ensopado

Peixe por do sol

1kg de file de pescada branca

250gr de camarão limpo sem casca

250ml de leite de coco

Suco de 2 limões

2 tomate picado

1 pimenta dedo de moça picada   

100gr de pimentão verde

100gr de pimentão amarelo

100gr de pimentão vermelho

100gr de cebola picada

30gr  de alho picado

Sal grosso moido(a gosto)

Pimenta caiana (a gosto)

Azeite extra virgem

*colocar os files de pescada para marinar com limão por 15min, coloque a panel tipo paeja para esquenta ,quando tiver bem quente coloque os files para grelada com um fio de azeite.

Em uma panela coloque para refogar com azeite e uma pitada de sal a cebola alho quando começar a dourar acrescenta os camarões e deixe dar uma fritada rápida, junte os tomates, pimentões, pimenta  mexa para misturar bem.

Depois coloque na panela tipo paeja por cima dos files de da grelhado acrescente o leite de coco com uma pitada de sal e pimenta caiena  deixe levantar fervura  e o leite de coco dar uma engrossada.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite

Anéis de lula

                                                  Lula da ilha

2kg de lula limpa e cortada em anel;

Meia cebola  média picada em cubos;

6 cabeças de alho cortadas em pequenas lascas;

2 limões médios;

400 ml de leite;

2 pimentas dedo de moça (cortada e lascas e sem sementes);

Sal grosso moído temperado com alho a gosto;

Pitada de pimenta caiena;

Azeite extra virgem;

150ml de pinga.

*Coloque os anel para marinar por 30 minutos no leite, escora o leite e enxágüe em água corrente, esprema os limões, junte o sal e o alho.

Coloque para dourar em uma panela, tipo paella, bem quente as pimentas, cebolas quando começar a murchar junte os anéis de lula e de uma regada com azeite deixe dourar virando sempre para que fique dourada por igual. Por último, regue com a pinga e dê uma flambada até evaporar a pinga toda. Sirva como prato de entrada e acompanhado de uma cerveja bem gelada.

Bom apetite.

Costela Suína

                                                          Costelinha Engenho  


1 kg de costelinha suína (Cortada em  ripas total de 12 unidades)

500 ml de pinga

Fio de azeite de oliva

Sal grosso a gosto

Pimenta caiena a gosto

200ml Molho barbecue 

60 ml  melado

*colocar as ripas de costela para marinar por 12 horas na pinga com sal grosso moído, pitada de pimenta caiana.

Antes de começar a prepara a costela escorra, reiterando toda pinga. Coloque a costela  sobre uma panela de barro fria e acrescente 200ml da pinga junto e leve ao fogo baixo deixando cozinhar até que a  pinga seque, coloque um fio de azeite para fritar e vire as ripas para que doure por igual, acrescente o molho barbecue e deixe engrossar , virando as ripas  para não queimar o barbecue.  15 minutos antes de servir pincele o melado nas ripas virando até dar uma caramelizada e leve  para  mesa na própria panela de barro. Sirva acompanhado de arroz branco e salada.

Tempo preparo: 2 horas

Bom apetite.